В този ресторант клиентите няма да се нуждаят от чанта за куче.
Ново заведение за хранене само за кучета беше отворено миналия месец в престижния квартал Мишън Дистрикт на Сан Франциско, предлагайки хранене на ниво Michelin във Fido и Fifi.
В Dogue (римува се с „мода“) изисканите приготвяния на филе миньон с пъдпъдъчи яйца, еленско месо, антилопа, патица и изискани сладкиши се правят за косматите клиенти от класически обучен готвач Rahmi Massarweh, който притежава бизнеса със съпругата си Алехандра.
Луксозната храна за кученца определено не е евтина – тъй като дегустационното меню с много ястия „кокален апетит“ ще натрупа сметка от поне $75.
„Когато правим храната си, това е процес. Отнема много време. Има много техника. Има много методи и детайли в това, което правим,” каза Massarweh. „Приготвянето на нашите сладкиши например отнема средно около два дни. Знам, че ще бъдат изядени след две секунди.
Massarweh прекарва толкова време в готвене и подготовка за обслужването на кучето си, колкото истински тризвезден ресторант. Всичко в Dogue е от човешко качество – и подобно дегустационно меню може да струва до $500, ако е направено за хора, каза той.
Massarweh обаче не препоръчва храната си на хора, тъй като в нищо няма сол или захар, каза той пред Insider.
Главният готвач каза, че е бил вдъхновен да запази храната без нишесте, след като е видял колко добре неговият мастиф Гризли реагира на диета без въглехидрати.
„Избрахме да не се храним с богата на въглехидрати диета и ползите бяха огромни“, каза той пред изхода. „Да мога да имам мастиф, който е на 12 години и все още се държи като наистина младо куче, е най-голямата полза, която някога съм виждал от всичко това.“
Обучен в традиционната френска кухня, Massarweh беше вдъхновен да отвори Dogue, когато започна дневна грижа за кучета, след като напусна ресторантьорския бизнес през 2015 г.
![Една скорошна неделя Dogue беше домакин на три отделни партита за рожден ден на куче.](https://webnovini.com/wp-content/uploads/2022/10/dogue-restaurant-01.jpg)
„Докато управлявахме дневните грижи, започнахме да получаваме повече запитвания за нашата храна за кучета“, каза Масарвех. „Никога няма да забравя първия клиент, който ни помоли да направим храна за кучето им.“
Тяхната мечта да предложат висококачествена храна за по-широка аудитория от четириноги приятели стана реалност през септември, когато Dogue отвори врати на 988 Valencia St.
„Има много европейско вдъхновение“, каза Massarweh пред Insider за пространството, което е предимно в кремав цвят със синьо-зелени акценти.
Докато някои критици може да се присмиват на идеята за кучета, които сърбат кучешки мимози и хапват сухо месо, докато градът се бори с кризата с бездомните и разходите за живот скочат, Massarweh настоява, че кварталът е изключително гостоприемен.
В една неотдавнашна неделя кафенето беше домакин на три отделни партита за рожден ден на куче.
![Едно от дегустационните менюта струва $75.](https://webnovini.com/wp-content/uploads/2022/10/dogue-restaurant-02.jpg)
„Исках да го отпразнувам. Той е толкова специален за мен. Той е моето четириного дете и това е идеалното място да направим един наистина хубав празник“, каза Гледи Еспиноза пред Асошиейтед прес, когато доведе своя миниатюрен дакел Мейсън на Дог. 11-годишното кученце се наслади на гъбена супа с резени пилешки гърди.
Редовните клиенти могат да очакват голямо разнообразие в менюто. „Ще предлагаме меню, вдъхновено от Деня на благодарността“, потвърди Massarweh пред Insider.
Освен че е нещо като кулинарна сензация, Dogue представлява и личен връх за Massarweh.
„Работил съм в ресторанти от много години и рядко се случва като готвач да вляза в трапезарията, за да докосна масите и всеки един гост има усмивка на лицето си“, каза той пред Асошиейтед прес.
„Има нещо много уникално и удовлетворяващо в това.“
Прочетете цялата статия тук