- Ново проучване установява, че медът, за разлика от други подсладители, всъщност може да бъде полезен за кардиометаболитното здраве.
- Ползите от меда са разкрити в проучвания на хора, които са яли тежка диета, съдържаща 10% или по-малко захар.
- Проучването предполага, че медът – особено суровият монофлорен мед – може да бъде по-здравословен заместител на захарта, която вече се консумира, отколкото допълнителен подсладител, добавен към дневния прием.
Помислете дали да не замените захарта, която консумирате, с мед, се казва в ново проучване на изследователи от университета в Торонто.
За хората на здравословна диета, при която не повече от 10% от дневните калории идват от захар, медът всъщност осигурява кардиометаболитни ползи.
Изследването е преглед и мета-анализ на ефектите на меда в 18 контролирани изпитвания за хранене, включващи 1105 предимно здрави индивида.
Взети заедно, опитите показват, че медът понижава кръвната захар на гладно (нивата на кръвната захар на празен стомах), общата и „лошата“ (
Въпреки че захарите от всякакъв вид са свързани с кардиометаболични проблеми – а медът е 80% захар – авторите на изследването предполагат, че медът може да е в отделна категория и заслужава специално внимание като здравословна храна.
Изследователите установяват, че суровият мед и монофлорният мед осигуряват най-голяма сърдечно-метаболитна полза.
Проучването се появява в Прегледи на храненето.
За разлика от повечето подсладители, подслаждащата сила на меда не идва изключително от обикновени захари, като фруктоза и глюкоза.
Съавторът на изследването д-р Таусеф Ахмад Хан, научен сътрудник в Медицинския факултет на Темерти, Университета на Торонто, Канада, каза Медицински новини днес:
„Около 15% от меда се състои от десетки редки захари – напр. изомалтулоза, коджибиоза, трехалоза, мелезитоза и т.н. – за които е доказано, че имат много физиологични и метаболитни ползи, включително подобряване на отговора на глюкозата, намаляване на инсулиновата резистентност и насърчаване на [the] растеж на бактерии, свързани със здрави черва.
Освен това, каза д-р Хан, медът съдържа много повече от захари.
Това включва, каза той, „много биоактивни молекули, включително полифеноли,
Разказа ендокринологът д-р Ана Мария Каусел, която не е участвала в изследването MNT че въпреки това би предпочела фокусът да остане върху намаляването на приема на захар.
„Мисля, че фокусът трябва да бъде по-скоро към по-малко захар като цяло в диетата. Ползите са забелязани след консумация на средно 40 грама в продължение на 8 седмици. Това количество захар е повече от това, което тялото може да преработи без участието на черния дроб. Можем да видим подобни ползи в [cardiovascular] и метаболитни рискове без прием на захар, например средиземноморската диета“, посочи тя.
Медените продукти често се пастьоризират – суровият мед не е.
Медът се пастьоризира за удобство, а не за безопасност, тъй като обработката забавя естественото гранулиране на меда, което може да затрудни изливането му от бутилка за изцеждане или измерването му в лъжица.
Суровият мед има набор от хранителни вещества, включително много антиоксиданти, чието количество може да намалее с пастьоризация.
Настоящото проучване установи, че суровият мед има особено положителен ефект върху глюкозата на гладно.
Повечето мед е полифлорен, което означава, че пчелите, които го произвеждат, събират нектар от всякакви растения, произвеждащи нектар, в обхват от 2 до 4 мили от техния кошер.
Монофлорният мед е този, който е получен изключително от събрания от пчелите нектар от един вид растение или дори от едно растение.
Добре известните монофлорни медове включват мед от тупело – от дървета White Ogeechee Tupelo – мед от детелина, мед от робиния и мед от френска лавандула. Всеки има отличителен вкус.
Изследователите установяват, че монофлорният мед от детелина и робиния понижава LDL холестерола и общия холестерол, както и триглицеридите на гладно. Медът от детелина също намалява нивата на глюкозата на гладно.
Прекомерното възпаление все повече се свързва с различни заболявания и състояния, така че констатацията на проучването, че медът повишава маркерите за възпаление
Въпреки това, д-р Хан предположи, че увеличението на тези маркери всъщност може да означава допълнителни ползи.
„IL-6 може да играе роля в поддържането на добър контрол на глюкозата чрез подобряване на метаболизма на цялото тяло както на глюкоза, така и на липиди“, каза той. „По същия начин TNF-алфа е индикатор за вроден имунен отговор на тялото, така че увеличаването на приема на мед може да предполага подобрен имунитет.“
„Интересувам се“, каза д-р Хан, „от всички естествени подсладители и смятам да разгледам кленовия сироп и, разбира се, сиропа от агаве. Има обаче голяма разлика между тези сиропи и меда.
„Сиропите като кленов сироп и агаве се получават директно от растения, с известна обработка от хора с помощта на топлина, и се състоят главно от обикновени захари като фруктоза, глюкоза и захароза“, добави той/
Както каза д-р Каузел, „агавето е естествено, но в края на деня е фруктоза.“
„Високите концентрации на фруктоза“, посочи тя, „са вредни за черния дроб, без значение какъв е източникът. Дори натуралните сокове са вредни за черния дроб, въпреки всички витамини и минерали, които могат да съдържат.
Все пак начинът, по който медоносните пчели правят мед, добавя интересен обрат, който прави захарите му различни.
„Медът“, обясни д-р Хан, „има допълнителна стъпка, при която медоносните пчели интензивно преработват нектара [which is mainly sucrose] от цветя с техните ензими, което води до голямо разнообразие от редки захари, произведени в меда. Тези редки захари са ключът към предимствата на медените захари пред другите естествени захари.
Прочетете цялата статия тук