Любителите на въглехидратите се радват! Това възхитително нишесте, което отдавна е виновно удоволствие, просто може да бъде тайно оръжие, когато се опитвате да „отслабнете с малко усилия“.
Изследователите са открили изненадващите ползи за здравето от картофите – както се оказва, тези пъпки са изключително богати на хранителни вещества и могат да бъдат решаваща „част от здравословната диета“, според ново проучване на изследователи от Pennington Biomedical Research Center в Батън Руж , Луизиана.
Кореноплодният зеленчук отдавна е пренебрегван като твърде богат на нишесте за хора с инсулинова резистентност и някога е смятан за допринасящ за диабет тип 2. Но лошата репутация на татера може да бъде поправена сега, след като учените твърдят, че може да бъде част от идеалната диета.
Това е страхотна новина за онези, които са се заредили с прочутото картофено пюре на баба по време на Деня на благодарността или които прекаляват с въглехидратите по време на празничните пиршества през декември и Нова година.
Тъй като нишестето е нискокалорично, но много засищащо, изследователите установиха, че напълването на чиния, пълна с картофи, може да допринесе за свиване на талията.
„Хората са склонни да ядат едно и също тегло храна, независимо от съдържанието на калории, за да се чувстват сити“, каза професор Кандида Ребело, съавтор на изследването, пред SWNS. „Като ядете храни с по-голямо тегло, които са с ниско съдържание на калории, можете лесно да намалите броя на калориите, които консумирате.“
Проучването включва 36 души на възраст между 18 и 60 години с наднормено тегло, затлъстяване или инсулинова резистентност. На участниците бяха дадени две различни диети, и двете с високо съдържание на плодове и зеленчуци и замениха 40% от типичната американска консумация на месо с боб, грах или картофи.
Фасулът е бил рекламиран като суперхрана за диабет, тъй като лекарите някога са го коронясали за най-добрия в поддържането на стабилна кръвна захар – но тези изследователи подлагаха тази теория на изпитание.
„Ключовият аспект на нашето проучване е, че не намалихме размера на порциите на ястията, но намалихме тяхното калорично съдържание, като включихме картофи“, продължи Ребело. „Храната на всеки участник беше съобразена с техните персонализирани калорични нужди, но като замениха част от съдържанието на месо с картофи, участниците се оказаха по-сити, по-бързи и често дори не довършваха храната си.“
Цитатът на Ребело: „Всъщност можете да отслабнете с малко усилия.“
Картофите съдържат витамин С, витамин В6, калий, магнезий, фолат и фибри, които всички насърчават здравето, а също така е установено, че имат антиоксиданти.
Картофите се варят – с обелките – след това се поставят в хладилника за 12 до 24 часа, за да се увеличат фибрите им. След това спудите бяха включени в обяда и вечерята за участниците под формата на картофено пюре, овчарски пай, филийки, салата и миди.
При сравнение на хранителните вещества учените откриха, че картофите са също толкова здрави, колкото боба и граха.
„Ние демонстрирахме, че противно на общоприетото схващане, картофите не влияят отрицателно на нивата на кръвната захар“, каза Ребело. „Всъщност хората, които участваха в нашето проучване, загубиха тегло.“
Проучването, което беше публикувано в Journal of Medical Food, потвърди, че хората все още могат да поддържат здравословна диета и да се отдадат на някои картофи, предизвиквайки това, което преди се вярваше за някога проклетото нишесте.
![гарнитура картофи](https://webnovini.com/wp-content/uploads/2022/11/potatoes-59.jpg)
![картофи](https://webnovini.com/wp-content/uploads/2022/11/potatoes-62.jpg)
„Хората обикновено не се придържат към диета, която не харесват или не са достатъчно разнообразни“, продължи професорът. „Плановете за хранене предоставят разнообразие от ястия и ние показахме, че планът за здравословно хранене може да има разнообразни възможности за хора, които се стремят да се хранят здравословно.“
Очевидно любителите на въглехидратите не само могат да хапват картофи, но и не е необходимо да ги изоставят напълно. Всъщност картофите са „приказно евтини“ и лесно се включват в ежедневните ястия.
Д-р Джон Кируан, водещ изследовател на изследването и изпълнителен директор на Центъра за биомедицински изследвания в Пенингтън, използва проучването, за да проучи ефектите на храната върху диабета и затлъстяването, като каза, че има повече да се знае за „сложната болест“ и как да я разрешим .
„Затлъстяването е невероятно сложно заболяване, с което се захващаме на три различни фронта: изследване, което разглежда как и защо телата ни реагират по начина, по който реагират, изследване, което разглежда индивидуалните отговори на диетата и физическата активност и дискусии на политическо ниво и общност програми, които превръщат нашите изследвания в стратегии, които нашите местни и глобални общности могат да използват, за да живеят по-здравословен живот“, каза той. „Тези нови данни за въздействието на картофите върху нашия метаболизъм са вълнуващо допълнение към арсенала от доказателства, че трябва да направим точно това.“
Прочетете цялата статия тук